Il Pascoli è sentirsi a casa! Qui la cucina ha un'anima.
La prima Enoteca nel ristorante con l’opportunità di selezionare e acquistare assaggiando. Partecipare agli eventi significa non solo conoscere realtà curiose per il palato, ma ha l’orgoglio di aiutare gli amici a scegliere con il proprio gusto. Vini e specialità altrimenti non raggiungibili dal grande pubblico, qui trovano la giusta atmosfera per essere raccontati, provati, e... perché no, comprati!
MERCOLEDI 12 DICEMBRE, 12 POSTI ESCLUSIVI PER UNA SERATA A SORPRESA 4 Champagne Millesimati che ci faranno tornare indietro di 20 anni , che accompagneranno 4 esclusive portate con materie prime selezionate tutte Italiane elaborate dal nostro chef Mimo!!! Per questo Natale fatti un regalo speciale !!! Prenota la TUA serata!!!
Era grande. Oggi è grandissimo. Stiamo parlando di uno dei ristoranti migliori del GattiMassobrio e d’Italia, il Pascoli (via fratelli Cervi, 5 – tel. 029019395) di Cusago. In questi giorni è successo, e si è ripetuto, e non una, più volte. Siamo stati in locali da noi premiati, e li abbiamo trovati ancora migliorati. Ma lo sconcerto è stato quello di scoprire che per guide e critici, ahinoi, certa ristorazione vera, non esiste, perché è meno faticoso (anche se, lasciatecelo dire, certo più noioso) andare sempre e solo dai soliti noti. Peccato che il racconto della ristorazione italiana, senza questi nuovi grandi, non sia veritiero. È il caso del Pascoli, appunto, dove i titolari, Mimo e Angela, lui chef, lei sommelier, mettono nel lavoro il taglio sartoriale della passione, del gusto, della gioia di far felici gli ospiti. Il loro, un ristorante, che se fosse in Francia, per la Michelin sarebbe bomboniera da premiare con orgoglio, visto il talento, la cura dei particolari, i pochi coperti curati, l’eleganza, l’eccellenza della cucina e la cantina in cui non c’è bottiglia scontata, e ancora la selezione di materie prime di qualità senza eguali (altro che le cassette scaricate dal camioncini!), fino al servizio, impeccabile. Ai fornelli Mimo, che, fatta la spesa, è lì da mattina a notte fonda, a creare piatti con l’ottimo Davide Schiavini, creazioni che, frutto di tecnica e creatività, onorano la cosa principale, ossia l’essere gustosi, geniali, ma non di soddisfazione per l’ego degli chef, ma dei palati. Capolavori golosi, insomma. In sala con Angela c’è il figlio Federico, giovane sommelier dal talento raro e dalla passione smisurata, caratteristiche che abbiamo visto solo nei grandi, con cui, se amate bere bene e avete curiosità, potrete scoprire chicche uniche, frutto del suo lavoro di ricerca incessante e competente. Detto che la cosa migliore che possiate fare è darci retta e andare in questo vero tempio del buono e del bello, in tavola sarà subito partenza emozionante con il filetto di baccalà in oliocottura estremo di pomodoro e chips di topinambour, ma se amate le lumache, godetevi le lumache della Lomellina in panatura di mais crema di scalogno e pesto di noci di Pecan e zucchine. Quindi avanti con i fantastici bigoli all’uovo con cipollotto novello crumble di acciuga crema di zucchine e crudo di gambero rosso. Detto che Mimo è “mago del risotto”, chiedete e sarete senza parole. In alternativa gnocchetti di patate e borragine salsa carbonara e guanciale croccante. Secondo? Non perdetevi le costolette di agnello al forno profumate ai semi di finocchio. Tra le tante proposte a tutta gola, leccornie come meringata al gianduia, caramello salato e croccante di semi di zucca o tatin di datteri freschi, frutta secca, gelato alle spezie, caramello all'albicocca. Il Pascoli è grande! Un rimpianto, uscendo, lo avrete. Che state andando via. Perché questa tavola è un paradiso!
Vi invitiamo a partecipare ad una serata tinta di rosso, che ci porterà in giro per l'Italia, attraverso produttori, vitigni, territori e tradizioni da scoprire. Il bicchiere sarà la nostra bussola. .Un vino per punto cardinale: l’uomo, la tradizione, i vitigni, il suolo, il clima... Lombardia (Nord): Dirupi Valtellina Superiore 2014 Sicilia (Sud): Custodi delle Vigne dell’Etna Pistus Etna Rosso 2015 Friuli Venezia Giulia (Est): Bressan Schippettino 2011 Piemonte (Ovest): Sandrone Barbera d’Alba 2015
Vi invitiamo a partecipare ad un aperitivo insolito, dal gusto dolce e intrigante. Domenica 21 gennaio, L'aperitivo/merenda diventa sweet!!! Le note fresche e fruttate della birra si combinano con la speziatura e la profondità del cioccolato.
La storia di una regione,il fascino e l'unicità del gusto l'eleganza del perlage, il prestigio di un'etichettala bottiglia delle feste Attraverso 6 tipologie confronteremo zone diverse dosaggi e millesimati con i rispettivi abbinamenti
LE PRESTIGIOSE ETICHETTE DI UNA STORICA AZIENDA VITIVINICOLA In vista della prima serata del FuoriPascoli 2017/2018, come lo scorso anno, abbiamo scelto di accogliere la provocazione e presentarvi un'azienda che, per fama e grandezza, di presentazioni certo non ha bisogno. Non abbiamo bevuto troppo, la contraddizione è solo apparente e ora vi spieghiamo i motivi. -Erano trascorsi appena 9 anni dal terremoto che sconvolse l'Irpinia, quando tre fratelli scommisero sul rilancio vitivinicolo di una zona sconvolta, abbandonata e depressa. -Se oggi vitigni autoctoni come fiano, greco e falanghina sono tra i bianchi più richiesti e conosciuti, ebbene si, lo si deve soprattutto a questa azienda: le rivoluzioni nel vino sono spesso partite da marchi che oggi sono molto noti -La scommessa è stata vinta, a beneficio anche di moltissimi piccoli vignaioli che, forti dell'andamento del mercato campano, hanno ripreso a produrre vini di altissima qualità. Ma ora passiamo alla nostra serata: l'azienda Feudi di San Gregorio possiede circa 170 ettari e produce circa 3,5 milioni di bottiglie. La somma delle bottiglie prodotte per ciascuna etichetta presenti alla serata non raggiunge il 3% della produzione totale: la media è di 3000 bottiglie prodotte per singola etichetta. Meno di quelle di un piccolo vignaiolo irpino!!! Non solo potremmo scommettere che nessuno le ha provate, ma anche che non si troverebbero così facilmente. Inutile dire che il potere finanziario derivato dalla vendita di milioni di bottiglie ha reso possibile investire su una qualità elevatissima e senza compromessi di questi prodotti appartenenti alla fascia più alta, ma non solo. In questo progetto, per la stessa ragione, sono stati coinvolti personaggi di grandissima professionalità e talento: dall'esperienza enologica di Simonit e Sirch, alla creazione di packaging visionari del designer Fabio Novembre, passando per l'esperienza enologica totale di Federico Graziani, miglior Sommelier d'Italia, scrittore e ora produttore, che sarà presente alla serata e presenterà anche il suo vino. Il nostro compito è comunicare il vino a 360 gradi, con le sue storie fatte di uomini, natura, storia e cultura, senza pregiudizi, sempre con il bicchiere in mano, preferibilmente esaltato da un grande piatto. Speriamo di avervi dato abbastanza motivazioni per accogliere la "provocazione" e partecipare a questa serata unica, che ci riserverà ancora qualche sorpresa A presto!! ll FuoriPascoli
IL CLASSICO
Champagne & San Daniele
Wine & Cocktails
Aperitivo in giardino tra cocktails, selezione di vini al calice e creazioni dello Chef
"Isoliamoci" dal traffico e dal caldo cittadino
'APERIVIVO PRENDE FORMA Domenica 02 Aprile Vi aspettiamo con le creazioni dello chef e in degustazione 3 Metodi classici, uno Champagne, 3 vini rossi, 3 vini bianchi. A scelta € 10,00 ed € 15,00 al calice in accompagnamento con tutti i piattini in degustazione
L'APERIVIVO PRENDE FORMA Domenica 02 Aprile Vi aspettiamo con le creazioni dello chef e in degustazione 3 Metodi classici, uno Champagne, 3 vini rossi, 3 vini bianchi. A scelta € 10,00 ed € 15,00 al calice in accompagnamento con tutti i piattini in degustazione
Si parte con domenica 26 Marzo domenica 2 e 9 aprile per un aperitivo insieme dalle ore 17,30 alle 20,30 Costo €10,00 con degustazione di un calice di vino accompagnato dalle creazioni dello chef
In compagnia di un relatore d'eccezione per approfondire il tornir che da vita ai vini rossi più importanti del mondo. in abbinamento i piatti dello Chef Mimo Pascoli
Espressioni ed evoluzioni di Chianti e Brunello di Montalcino
Il calendario completo
Due cru attraverso le quattro migliori annate di Barolo degli ultimi 20 anni
Continua la nuova avventura del Fuori Pascoli con una serata speciale dedicata completamente allo Champagne
Inagurazione delle serate 2016/17 del FuoriPascoli con la presentazione del nuovo prodotto della gamma Berlucchi: il '61 Franciacorta Nature 2009
"Credo nella mano sicura di mio padre......credo nella nostra terra,,,,credo nella vigna povera e umile, ma nel contempo, Regina Madre generatrice di un incredibile patrimonio di aromi.... produco vino senza supponenza o presunzione.... Questa introduzione offre un'idea del personaggio che andremo ad incontrare e conoscere: non è comunque sufficiente ad esaurire quelli che sono i particiolari più affascinanti di una grandiosa realtà vitivinicola... Seppur necessarie, per conoscere un produttore non ci si può limitare alle parole: bisogna degustare le Sue creazioni. Quale miglior occasione dunque per conoscere a assaggiare i vini di Fulvio Bressan, spiegati dal produttore in persona!!! Un incontro imperdibile, all'insegna della viticoltura genuina, di vini unici e della buona cucina!! Ad accompagnare la serata il menù esclusivo dell chef Mimo Pascoli, studiato per l'occasione VENERDI' 20 FEBBRAIO , DEGUSTAZIONE DI 4 VINI DI FULVIO BRESSAN CON I PIATTI DEL NOSTRO CHEF MIMO!!!
Questa volta non sarà il FuoriPascoli a presentare un personaggio o un prodotto, ma sarà il protagonista stesso della serata che si presenterà ad ognuno di Voi e si farà conoscere: "Piacere...champagne" per l'appunto. Nonché il “Piacere” di trascorrere una serata unica, condividendo la degustazione di ben 7 champagne altamente selezionati, andando alla scoperta delle loro caratteristiche: la storia, il metodo di lavorazione, il territorio, l'uvaggio, i dosaggi e i millesimati. Ad impreziosire l'incontro con il re delle bollicine, avremo l'onore di avere con noi Daniele Balan, importatore membro del Club Excellence dello Champagne . Il menú e gli abbinamenti studiati dallo Chef Mimo Pascoli fanno di questa serata del FuoriPascoli un incontro d'eccezione!!! Champagne in degustazione: 1- Champagne Brut Thienot 2-Champagne Brut Blanc de blancs Premier Cru Pasqual Douquet 3- Champagne Brut Blanc de Noir Arnaud Michelle 4- Champagne 1er Cru Extra Brut Pascal Doquet 5- Champagne Brut Millesimé 2005 Thienot 6- Champagne Gran Cuvee Extra Brut Arnaud 7- Champagne Gran Cuvee Alain Thienot.
"Camminare le vigne, respirare la tavola" Cena firmata dallo chef Mimo Pascoli alla scoperta delle nuove annate red & withe di Podere Còncori A
Durante le nostre serate è sempre stato presente un personaggio ma la nascita di una D.O.C.G. non è un avvenimento che si verifica tutti i giorni. Così, questa volta, saranno presenti ben 4 Produttori a rappresentare 4 prestigiose realtà vitivinicole . Si avrà soprattutto la possibilià di degustare vini che sono sinonimo di qualità e grandissima identità territoriale. LE 4 BARBERA IN DEGUSTAZIONE non rappresentano solo LA PUNTA DI DIAMANTE DI QUESTO VINO IN PIEMONTE ma sono anche realtà che richiamano un territorio particolarmente favorevole per la crescita della Barbera, con una storia secolare ,che oggi raggiunge una tappa importante con il riconoscimento e la tutela della D.O.C.G. LA SERATA OFFRE UNA POSSIBILITA' UNICA per degustare 4 BARBERE al cospetto dei rispettivi produttori il tutto in un'unico incontro Saranno presenti: CASCINA LA BARBATELLA, CASCINA LANA, COPPO E FRANCO MONDO. La degustazione dei vini è accompagnata dal menù dello chef MIMO PASCOLI ispirato alla tradizione culinaria piemontese. I dettagli della serata li troverete sulla nostra pagina facebook! Vi aspettiamo!!!
Una degustazione di ben 5 bollicine prodotte dalle più storiche e blasonate cantine nazionali di cui 3 svelate in anteprima: Cà del Bosco: Cuvèe Annamaria Clementi Bellavista: Vittorio Moretti Ferrari: Riserva Lunelli 2006 2 a sorpresa a cui verranno abbinate le creazioni dello chef Mimo Pascoli dove il menù sarà pubblicato a breve. Il costo della serata: euro 60,00
Assaggiare buoni champagne non è poi così difficile, ma passare una serata degustando la gamma di champagne più premiata al mondo, guidati dall'unico italiano che può fregiarsi del titolo di ambassadeur europeenne du champagne, e scoprire che lo Champagne è un prodotto eccezionale proprio perchè non esiste, potrebbe essere un'occasione da non perdere. Il 5 dicembre venite da noi e vi stupiremo!