La Carta del Pascoli




La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.

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Prima dei primi

  • Foie Gras

    Foie Gras, ban brioches alle castagne, chutney mela e tardivo

    30,00

  • Ricciola

    Tartar di ricciola, misticanza invernale, kiwi, scorzamara

    26,00

  • Manzo nero

    Carpaccio di Dry Aged selezione Golden, fondo di carne, nocciole

    26,00

  • Scampi

    Scampi scottati, vellutata di patate, tartufo nero

    32,00

  • Carciofo

    Carciofo spinoso, frangipane, cedro candito, riduzione alla Stout

    22,00


I primi

  • Risotto

    Gran Riserva Carnaroli, lumache e porro tostato

    24,00

  • Pasta

    Tubetti aglio, olio, peperoncino, crumble crusco

    22,00

  • Pasta fresca

    Pici all'uovo, vongole veraci, pomodorino giallo, maracuja

    26,00

  • Ravioli

    Ravioli di ortica, pecorino, ragout di animelle

    24,00

Dopo i primi

  • carne

    Diaframma di Wagyu piastrato

    33,00

  • Il pescato giornaliero

    Morone, San Pietro, Rombo con contorno di stagione

    da 35,00 a 45,00

  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello alle erbe aromatiche, pavè di patate

    32,00

  • Faraona

    Royale di faraona, scarola

    30,00

Le dolcezze