La Carta del Pascoli




La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.

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Prima dei primi

  • Uovo

    Tuorlo d'uovo confit, meringa al topinambur e bottarga

    23,00

  • Porcini

    Sfere di porcini, patate&aglio orsino, salva cremasco

    23,00

  • Manzo nero

    Carpaccio di Dry Aged selezione Golden, fondo di carne, tartufo nero estivo

    32,00

  • Capesante

    Capesante Hokkaido, zucca&zucchine, miso

    28,00


I primi

  • Gnocchi

    Gnocchi di melanzane, salsa alle vongole, crema di basilico

    23,00

  • Risotto

    Gran Riserva Carnaroli al latte di mandorla, salsa ai ricci, capperi&olive

    28,00

  • Pasta

    Tubetti di Gragnano, rognone, calamaro e prugna fermentata

    23,00

  • Ravioli

    Ravioli d'Astice, il suo ristretto, mela verde e sedano

    32,00

Dopo i primi

  • carne

    Diaframma di Wagyu piastrato

    33,00

  • Il pescato giornaliero

    Morone, San Pietro, Rombo con contorno di stagione

    da 35,00 a 45,00

  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate alle erbe aromatiche, pavè di patate

    35,00

  • Pollo

    Pollo in farcitura, fondo bruno, fichi caramellati

    25,00

Le dolcezze