La Carta del Pascoli




La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.

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Prima dei primi

  • Manzo nero

    Carpaccio di Dry Aged selezione Golden, fondo di carne, cavolo nero

    29,00

  • Stocco Ragno

    Stocco Ragno mantecato, crespella di aglio orsino, cialda di polenta croccante

    25,00

  • Vegetale

    Carciofo spinoso, acciuga, cedro candito

    25,00

  • Polpo

    Polpo piastrato, peperone del Piquillo, vellutata di patate fumè

    28,00


I primi

  • Pasta

    Calamarata di Gragnano, cernia, olive nere Kalamata, e olio all'alloro

    29,00

  • Gnocchi

    Gnocchi piastrati, tartare di gambero rosso e porro bbq

    29,00

  • Pasta

    Tagliolini, ragù di conigio di Carmagnola e tartufo nero pregiato

    25,00

  • Ravioli

    Ravioli d'Astice, il suo ristretto, melaverde e sedano

    32,00

Dopo i primi

  • carne

    Diaframma di wagyu piastrato

    33,00

  • Il pescato giornaliero

    Morone, San Pietro, Rombo con contorno di stagione

    da 35,00 a 45,00

  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate alle erbe aromatiche, pavè di patate

    35,00

  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato in vinaigrette di arance

    30,00

Le dolcezze